sábado, 31 de diciembre de 2011

Mi primera tarta de dos pisos de un rico red velvet y bizcocho de vainilla

 
Hola, ¿qué tal van las fiestas?. ¿Un poco ya cansaditos de comer, no?. Pues lo que nos queda aún ;)...a mi no me importa demasiado porque con lo que me gusta el dulce, me lo paso genial en las Navidades, eso sí ya a mitad de las Navidades mi vestuario se convierte en monótono: medias, mayas, mayas, medias porque los tejanos me empiezan a apretar por todos los lados ;). Pero bueno a disfrutar que son dos semanas :).

Voy bastante retrasada con todos los trabajos que quiero colgar de lo que he ido haciendo este mes de diciembre, así que había pensado ahora que estoy en Barcelona con la familia de vacaciones (horneando menos) actualizarlo, pero entre la peque, las fiestas y todos a los que quiero ver ufff...,  pero bueno lo intentaré y si no, pues el año que viene fijo que me pongo al día.

Mi cumple fue el 7 de diciembre y me enviaron varios desayunos delivery y pensé que mejor momento para probar a hacer una tarta de 2 pisos, si se me hunde el bizcocho de arriba (ese era mi miedo) pues que sea en la mía :p, encontrar la versión de red velvet y experimentar con colores pastel.
Así que decidí hacer en el bizcocho grande un red velvet (después de varias pruebas (qué obsesíón me dio) con adaptaciones de receta de Alma y de "El rincon de Bea") creo que tengo una receta rica riquísima (que enseguida os cuento) relleno de frosting de queso y para el bizcocho de arriba hice un bizcocho de vainilla relleno de mousse de dulce de leche (gracias a Lidia de "Dulces Ilusiones").


 
 RED VELVET
(inspirada en El Rincón de Bea y Alma de Objetivo Cupcake perfecto, con mi adaptación después de varias pruebas) 
 
Tamaño del molde (parte abajo tarta).Ahora no me acuerdo del tamaño, pero lo actualizo en breve
 
INGREDIENTES
  • 250 gramos de harina común
  • 240 ml de Buttermilk (yo lo encontré en Alcampo) en Madrid
  • 40 gramos de Cacao Valor sin azúcar añadido
  • 240 ml de aceite de oliva suave
  • 250 gramos de azúcar común
  • 3 huevos medianos (temperatura ambiente)
  • 1/4 ctda de sal (yo uso las cucharas medidoras)
  • 1 ctda de vinagre blanco
  • 1 sobre de levadura (16 gramos)
  • 1 o 2 ctda de esencia de vainilla  (a gusto del consumidor)
  • 2 cdtas de colorante rojo Sugarflair (primero echar una y veis el color que va quedando) 
PROCEDIMIENTO 
  •  En el bol de la Kitchen Aid con el utensilio de la barilla pongo el azúcar con el aceite y comienzo a batir a velocidad media (3 o la 4) hasta que se integra.
  •  Añado los huevos (previamente batidos con tenedor)
  • Añado el buttermilk (puede estar frío de la nevera)
  • Añado la cucharadita de vinagre
  • Añado la esencia de vainilla.
  • A continuación cambio al accesorio de la pala y añado toda la parte sólida (junto en un bol estará la harina tamizada con el cacao y el poquito de sal) y lo iré añadiendo poco a poco hasta que se integre todo, sin sobrebatir.
  • Al final a esta mezcla añado las cucharadas de colorante rojo, a mi opinión la marca Sugarflair tiñe muy bien, y con la pala a velocidad muy bajita (2) hasta que se integre bien, e ir bajando con la espátula lo que queda en los laterales y hasta que quede un rojo oscuro (yo no soy de usar mucha cantidad de colorante, así que me quedo con rojo oscuro). 
  • Por último vierto la mezcla en el molde (previamente engrasado con spray) y al horno (previamente caliente a 180 grados 15 min) tardó en cocerse 50 minutos (ya sabéis dependiendo del horno) y hasta que el palito salga limpio. Cuando veo que se va dorando mucho por arriba lo bajo a 170 grados aunque tarde más.
FROSTING DE QUESO
Como os he comentado es una recopilación de varias recetas, y con un toque final de cantidades mías, pero la base es de "El rincón de Bea" está delicioso, pero tiene la dificultad de montar la nata. Trucos para montar nata: enfriar en la nevera 1 hora antes barillas y bol, y comprar nata de 35,1% mat grasa)
 
INGREDIENTES
(para el relleno del bizcocho red velvet, (sobra un poco)
  • 300 gramos de queso philadelphia (o de Mercadona)
  • 250 gramos de Nata (35,1 materia grasa la de Asturiana o President)
  • 120 gramos de azúcar glass (tamizado)
PROCEDIMIENTO 
  • Primero dejo el bol y la barilla en la nevera como una hora antes, a ser posible, para que esté bien frío y poder montar la nata bien. En la kitchen aid se pone la nata bien fría y se pone velocidad 6 y 8 (tarda como 10 min en montar), una vez montada la nata (mirar fotos en internet, no hice fotos, lo siento)
  • echo primero el azúcar glass (tamizado) que mezcle bien y a continuación el queso crema todo a velocidad 4. Y nada más, queda rellenar y zamparse lo que sobra porque está de vicio (a mi me gustan más los frostings con nata que con mantequilla :p)
 
 
 
 
 
 
 Vista desde arriba, no me dio tiempo a hacer nada más.. y se ve un poquito vacía :/

 
 BIZCOCHO DE VAINILLA
(Receta de "Dulces Ilusiones") un poco adaptada ;)
 Bizcocho de arriba
 
INGREDIENTES
  • 1 huevo L (o 1 mediano y una yema)
  • 200 gramos de harina común
  • 100 gramos de azúcar normal y 50 gramos azúcar avainillado
  • 120 ml aceite oliva suave
  • 180 ml de leche entera o semidesnatada
  • 7,5 gramos de levadura
  • 2 ctdas de esencia de vainilla
 
PROCEDIMIENTO 
  • En el bol de la Kitchen Aid añado el aceite y a continuación el azúcar y con el accesorio de la barilla lo integro (velocidad 3 o 4)
  • A continuación hecho el huevo (previamente batido)
  • Por último añado la leche y la esencia de vainilla.
  • Después cambio al accesorio de la pala (para integrar la harina junto con la levadura) y a velocidad baja (2 o 3) voy echando la harina junto con la levadura (previamente tamizada) hasta que se integre.
  
Por último vierto la mezcla en el molde pequeño (previamente engrasado con el spray) y lo meto en el horno previamente caliente (10 o 15 minutos a 180 grados). Es un bizcocho que costó mucho que cociese, así que se doró bastante por fuera, pero no se quemó. Consejos: poner el horno a 170 grados y son casi 50 minutos de cocción (pero ya sabéis que depende del horno).
 
RELLENO MOUSSE DE DULCE DE LECHE
 
 INGREDIENTES
  • 250 gramos de nata para montar (35,1% mat grasa)
  • 60 gramos azúcar glass (tamizado), dependiendo de lo golosos que seáis ;)
  • 2 cucharadas y media de dulce de leche (Mercadona)
 
PROCEDIMIENTO
(lo mismo que hice para el frosting de queso)
  • El bol de la Kitchen Aid y las barillas las dejé enfriar en la nevera entonces añado la nata (bien fría) y bato a velocidad alta (de 6 a 8) hasta que monta y salen picos firmes.
  • Después le añado el azúcar glass (velocidad más baja) y las cucharadas de dulce de leche y con cuidado de no sobrebatir, aunque es normal que la mezcla baje cuando le añadimos ingredientes.
 
 
 
 
Os aseguro que está delicioso, este pastel con esté relleno fue la bomba entre la gente que lo repartí, aunque también el Red Velvet gustó mucho (pero es menos dulce), así que va a gusto del consumidor.
Resumiendo: con los bizcochos quedé contenta, con poder hacer una tarta de 2 pisos sin que se hundiese y sin curso también (gracias a Alma, que el dia del curso de los cupcakes me dijo uyy mejor no le pongas pajitas y me regaló un tubo de plástico resistente, menos mal :) y lo único los colores pastel no me convencieron, creo que me gustan un poquito más alegres.
 
Espero que probéis en casa estps bizcochos y rellenos y me contéis el resultado, ya sabéis dónde encontrarme para cualquier duda.
 
Muchos besos!! y gcs por leerme!
Y agradecer sobretodo a Lidia de Dulces Ilusiones por asesorarme telefónicamente. 
 
 

3 comentarios:

  1. Lara2 de enero de 2012 15:59

    Muy feliz Año Nuevo, guapa y enhorabuena con esta preciosidad de una tarta!! Tiene una pinta riquísima!! Te deseo todo lo mejor y mucha creatividad para 2012!! Un beso, Lara de Tartacadabra

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  2. Bocaditos de Felicidad2 de enero de 2012 16:04

    Gracias guapa!!. Estaba muy rica, la cerdad. Feliz año para ti también. Besos. Nohemí

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  3. Crispi4 de enero de 2012 16:15

    Te ha quedado perfecta, felicidades por tu blog. Me quedo como tu seguidora. Un beso.

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